“AWA SAKE” ~ 世界呼喊 “干杯”，新感觉起泡日本酒 ~

■ 用日本酒实现与香槟相匹敌的极上泡沫

说到在晚餐和派对上干杯时喝的酒，可能很多人会想到香槟和起泡葡萄酒。
但是近年来，“AWA SAKE” 作为与香槟并驾齐驱的正宗起泡日本酒而受到世界瞩目。

“AWA SAKE” 是指应用香槟制法的创新日本酒。
瓶内二次发酵产生的自然泡沫，在透明的酒中闪闪发光。

“AWA SAKE” 的先驱者是永井酒造 (群马县) 的第6代社长永井则吉。
想挑战的原点是 “想制作世界通用的日本酒” 的强烈想法。
在加热杀菌的工序中爆炸数千根等，经历了500次失败。此后，在以不退转的觉悟访问了的香槟地方得到了暗示的事，成为了成功的线索。

经过数年的试行错误完成的酒的名字是 “MIZUBASHO PURE”。
细腻美丽的泡沫、樱桃和荔枝般的香味、丝绸的纹理让世界顶级厨师们惊叹。

■ 与有高志的伙伴一起，以世界为目标的 “awa酒协会”

永井于2016年与志愿者8藏一起成立了一般社团法人awa酒协会。
一般社团法人awa酒协会将严格的品质基准和通过第三方机构检查的品种认定为 “AWA SAKE”。作为授予认证的仪式，正在举办 “AWA SAKE” 认证仪式。

现在的会员扩大到34藏，认定酒扩大到44个品种。(截至2025年12月)

永井最喜欢的话是 “If you want to go fast，go alone。If you want to go far, go together.”
一边和伙伴切琢磨，一边以提高其品质和促进普及、扩大市场为目标继续活动。

■ 面向在日本居住的外国人的活动也开始了

“AWA SAKE” 在2023年召开的G7广岛峰会上作为干杯酒被采用等，持续飞跃。

2025年12月，作为新的举措，在东京举办了面向住在日本的外国人的活动。
有欧美和亚洲等广泛背景的人们参加活动。
也看到了从事日本酒工作的人和日本酒资格持有人的身影。

第1部分是关于 “AWA SAKE” 的发表。大家都听入了带幻灯片进行的详细说明。

第二部分是品尝。这是一个奢侈的机会，可以一边听藏元自己热烈详细的解说，一边享受6种 “AWA SAKE”。

在回答疑问的时间里，关于 “低温杀菌” 和 “使用的米” 等专业性的问题陆续被提出来，可以看出关心的高度。

“AWA SAKE” 作为干杯酒自不必说，配合料理也能享受。
与日本料理、西餐等广泛的料理相配，演出清爽华丽的特别时刻。

【一般社団法人awa酒协会 概要

地址: 东京都港区北青山2-7-13 Placeo青山大厦3F
电话: 03-6383-1683
电子邮件: info@awasake.or.jp
官方网站:
日语　https://awasake.or.jp/
· 英语　https://awasake.or.jp/en/
・法语　https://awasake.or.jp/fr/

※ 本文将日语机器翻译成其他外语