归档： Travel Post

使用北海道产食材的意大利料理是单点或套餐。老板厨师水上正太以北意大利为中心修行，于平成20年(2008) 在ICIF主办的 “国际橄榄油料理大赛日本大会” 中获得最优秀奖。店内配置了以意大利古代遗迹为主题的室内装饰，营造出沉稳的氛围。从北海道的合同农家那里收到应时的蔬菜，做成利用了那个食材的意大利料理。使用北海道产小麦粉制作的手工意大利面是绝品。将不同的橄榄油自己放在料理上，享受香味、味道变化的特别套餐很受欢迎。

神乐坂捉迷藏横丁的意大利餐厅。在开放式厨房的主楼层，以神乐坂的街道为眼下的全天候型沙发座位的阳台休息室，利用四季应时的素材，制作纤细且高雅的意大利料理。比萨专业手艺人皮扎伊洛用柴火炉烤的那不勒斯比萨，极好的粘糕感和柴火的香味很芳香。只使用小麦粉、盐、天然水、酵母，在专用的面团库中花费一整天以上使之成熟，制作布料是沿袭传统技术的手艺人的技能。酒窖里总是有100种以上的葡萄酒。

所有的料理都以使用时令水果的五感享受的意大利为特征，蔬菜 & 水果的泡菜、西瓦加尼 & 葡萄柚的意大利面等，可以在每月更换的套餐中享受时令水果和正宗意大利料理的崭新绝妙的融合。

可以品尝到来自里昂的克里斯托夫 · 波科先生的正宗味道。在保持里昂料理传统的同时，连续9年拥有现代精致风格的米其林1星级法国餐厅。将经典的猪血和背脂等塞进肠内的香肠，布丹 · 诺瓦尔，加入鲜奶油，通过过滤来抑制性感和臭味，口感光滑。配菜是土豆泥和奶糖苹果的嫩煎。晚餐平均预算为1万日元左右。

日本第一家荞麦粉可丽饼 “加勒特” 的专卖店。加勒特是古典音乐和创作系的特别2种，菜单有20种以上。也经营传统的布列塔尼产的苹果微发泡酒 “种子”，可以享受布列塔尼的传统料理。

虽然是从神乐坂站马上就能到达的地方，但其姿态却是隐藏的家。间接照明舒适的店内，是以和现代为理念的大人的优质空间。以从埼玉和千叶的契约农家送来的健康地蔬菜为首，食材只使用应时的东西和经过斟酌的美味且放心的素材。为了提供法国和日本料理相结合的新型日本料理，也从外国采购了食材。“各种各样的食材，我想忠实于基本地使用新的技巧，作为能感受到新鲜感和玩心的料理而推出”。

位于东京高田马场的羊肉料理专卖店。与以往的成吉思汗锅不同，使用了中央有烤肉空间、外周有火锅空间的特殊锅。可以在一个锅里同时享受成吉思汗和朗姆酒。店内没有木制装饰的室内装饰，播放着乡村音乐，营造出像山小屋一样的氛围。

日本第一家黑毛和牛熟成肉专卖店。因为买了一只，所以可以享受烤肉风格的各种部位。另外，在女子会、aniver sally的利用也很多。

在现代容易被忘记的季节的味觉，在日本各地被访问了那个地方的客人招待的乡土的味道，用现代的手法和感性表现为新的日本料理的店。店内融合了和情绪和现代的印象，以左官手艺人吉村诚的 “呼吸之土” 为主题的内部装饰。用白漆喰完成的高雅手感的土墙，新进气锐的书法家中冢翠涛的书画，传统组子的拉门很美。让人感受到白木清爽的一块板的柜台座位，是可以看到板前们手艺好的工作的推荐场所。提供的料理是，主人亲自品尝日本各地的名产、农家直送的新鲜有机蔬菜、在渔港被打捞到的新鲜鱼贝类等，被怀石定做的东西。也拘泥于器皿，使用岛根的龟谷窑业的作品，东京的广田玻璃的纤细的盘子和酒器，完成了外观也好吃的东西。并且，在重视品质的同时，随时订购当时 “应时” 的日本酒，考虑与料理更好的组合来提供。

继承下来的传统和技能，用真心招待的时候。昭和3年(1928) 创业以来继承下来的传统和技能所产生的，充满四季风味的京都料理。用真诚的款待，度过重要的时刻。