归档： Travel Post

位于外苑附近的南青山，聚集着精致的大人的创作和食店。以日本料理的技术为基础，创作了采用各国烹调法的新和食。政策是为最初的一盘前菜打碎心，为了能在最好吃的时候品尝到，提供有现成感的料理。在美味的日式料理中，新鲜食材的采购和食材本来的魅力很好地发挥出来，这才是本领的亮点。因此，店主亲自去筑地，和经纪人聊天，亲眼确认采购食材。我想在木纹风格明亮干净的和式空间里悠闲地品尝料理。

能感受到古老而美好的飞弹高山风情的和食店。使用飞弹高山的古民家古木建造的店内，就像在飞弹高山旅行一样。工作人员直接到岐阜县飞弹高山采购的飞騨牛，可以用炙烤寿司和朴叶味增烧来品尝。飞騨名产岩鱼的骨酒是季节、数量限定的一品。在烤得很香的岩鱼上倒入热酒。随时提供有季节感的料理。

伫立在青山外苑前的名刹梅窗院旁边，洋溢着清新空气的怀石料理店。在由世界建筑师隈研吾设计的传统和现代建筑的空间里，提供折衷的料理和温暖的款待。在青竹并木的入口引导下，有被黑竹包围的小径、坪庭、使用桐材的单间等，在意识到和的设置的同时，让人感受到新的，是独一无二的特别空间。无论是提供的料理，还是店内的氛围，在现代的潮流中，都能感受到利用传统的端正。使用从各地的渔港直送的新鲜鱼贝类、产直的天然山菜、有机蔬菜、严选和牛等，以和的技术为基础采用新的方法，在品尝季节的一盘。厨师长严选的应时素材丰富多彩的日本酒，也汇集了黑龙酒造的 “水滴” “二左卫门” 等稀有品种。

白浊浓厚的 “鸡汤” 是引以为豪的关东煮专卖店。将自己挑选出来的鸡和蔬菜慢慢炖煮而成的富含胶原蛋白的鸡，炖煮关东煮的特别定制的大锅是压卷。一边围着煮好的关东煮一边喝的酒是特别的。关东煮用固定的筷子切开的柔软的萝卜，橘子特制的半熟鸡蛋的关东煮，除此之外使用了应时食材的季节关东煮等充实的品种齐全。

作为加贺料理的继承者，以 “从传统中创造” 为主题，真挚地持续制作传统和革新料理的日式酒家。料理素材不仅是鲜鱼类，连蔬菜、荞麦粉都从产地金泽每天空运。加贺料理充分利用了时令食材的特色，完成了滋味十足的料理。器皿除了作家九谷烧、轮岛涂、金泽漆器、山中涂等当地石川特有的器皿之外，还使用了世界各国的器皿。还准备了各种与料理相配的北陆名酒、正宗烧酒、葡萄酒等。除了可以悠闲用餐的正宗数寄屋造的奢侈单间外，还有轻松愉快的吧台座位。

融合了 “和” 的风味和法国等 “洋” 的风味，可以享受铁板烧和火锅的店。在柜台，厨师的表演在宴会上演出华丽。使用的肉是厨师长严选的极上黑毛和牛「常陆牛」。但以马牛为素牛，由茨城的大自然培育而成，是一种可以品尝到优质风味，以及浓郁的鲜味和甜味的精品。除此之外，还备有鲍鱼、车虾等新鲜的海鲜，讲究的蔬菜以三崎为首，从全国各地收集到的一级品。

位于东京中城的花园阳台4楼，冠以世界上最受信赖的音乐品牌 “Billboard” 之名的俱乐部 & 餐厅。向热爱优质日常生活、热爱音乐的都市大人们提供真正的意大利料理和国内外一流艺术家的现场演出。

从六本木站步行2分钟的好地方，经常准备22种桶生牛皮纸啤酒的啤酒吧。其中，在国产地啤酒、牛皮纸啤酒方面拥有出众的品种齐全。因为阵容每天都被更新，所以每次访问都有遇到新味道的乐趣。自制牛肉等与啤酒很相配的料理菜单丰富也是其魅力所在。

从昭和60年(1985) 开始提出日本料理和葡萄酒的概念的一家。店主菱沼孝之先生所说的 “全定制” 料理，是以应时的山海之幸为基础，配合食者的年龄和酒量，提供调味料的种类、增减、动作的时机等，细致地考虑的盘子。葡萄酒以法国产为中心准备了120种以上。晚餐2万日元 ~(税、服务费另外)。

生鱼片不用酱油吃，如果是白身鱼的话，有时会包上季节的食材，配上山葵，有时会和汤汁和盐混合的橙醋一起吃。店主门脇俊哉先生拘泥的，是让人觉得 “还想再吃”，刻入记忆中的料理。名产的松露饭是轻而易举地超越了客人想象的各种物品登场的厨师安排的米饭。毫不吝惜地削掉的松露散发香味的精华部分，是众多美食家吼叫的一道菜。