「AWA SAKE」 ~ 世界呼喊 「乾杯」,新感覺起泡日本酒 ~

■ 用日本酒實現與香檳相匹敵的極上泡沫

說到在晚餐和派對上乾杯時喝的酒,可能很多人會想到香檳和起泡葡萄酒。
但是近年來,「AWA SAKE」 作為與香檳並駕齊驅的正宗起泡日本酒而受到世界矚目。

「AWA SAKE」 是指應用香檳製法的創新日本酒。
瓶內二次發酵產生的自然泡沫,在透明的酒中閃閃發光。

「AWA SAKE」 的先驅者是永井酒造 (群馬縣) 的第6代社長永井則吉。
想挑戰的原點是 「想製作世界通用的日本酒」 的強烈想法。
在加熱殺菌的工序中爆炸數千根等,經歷了500次失敗。 此後,在以不退轉的覺悟訪問了的香檳地方得到了暗示的事,成為了成功的線索。

經過數年的試行錯誤完成的酒的名字是 「MIZUBASHO PURE」。
細膩美麗的泡沫、櫻桃和荔枝般的香味、絲綢的紋理讓世界頂級廚師們驚嘆。

■ 與有高志的夥伴一起,以世界為目標的 「awa酒協會」

永井於2016年與志願者8藏一起成立了一般社團法人awa酒協會。
一般社團法人awa酒協會將嚴格的品質基準和通過第三方機構檢查的品種認定為 「AWA SAKE」。 作為授予認證的儀式,正在舉辦 「AWA SAKE」 認證儀式。

現在的會員擴大到34藏,認定酒擴大到44個品種。 (截至2025年12月)

永井最喜歡的話是 「If you want to go fast,go alone。 If you want to go far, go together.」
一邊和夥伴切琢磨,一邊以提高其品質和促進普及、擴大市場為目標繼續活動。

■ 針對居住在日本的外國人的活動也已啟動

「AWA SAKE」 在2023年召開的G7廣島峰會上作為乾杯酒被採用等,持續飛躍。

2025年12月,作為新的舉措,在東京舉辦了面向住在日本的外國人的活動。
有歐美和亞洲等廣泛背景的人們參加活動。
也看到了從事日本酒工作的人和日本酒資格持有人的身影。

第1部分是關於 「AWA SAKE」 的發表。 大家都聽入了帶幻燈片進行的詳細說明。

第二部分是品嚐。 這是一個奢侈的機會,可以一邊聽藏元自己熱烈詳細的解說,一邊享受6種 「AWA SAKE」。

在回答疑問的時間裡,關於 「低溫殺菌」和「使用的米」等專業性的問題陸續被提出來,可以看出關心的高度。

「AWA SAKE」 作為乾杯酒自不必說,配合料理也能享受。
與日本料理、西餐等廣泛的料理相配,演出清爽華麗的特別時刻。

【一般社団法人awa酒協會 概要

地址: 東京都港區北青山2-7-13 Placeo青山大廈3F
電話: 03-6383-1683
電子郵件: info@awasake.or.jp
官方網站:
日語　https://awasake.or.jp/
· 英語　https://awasake.or.jp/en/
・法語　https://awasake.or.jp/fr/

※ 本文將日語機器翻譯成其他外語