八木酒造部(愛媛縣今治市)--倡導有機「自然派日本酒」

■ 使用有機栽培米的酒取得有機JAS認證

創業於1831年。 以 「對一切誠實」 為主題,持續追求品質一條龍的釀酒。

代表品牌為 「山丹正宗」。 雖然是溫暖的地區,但通過將建築物整體製冷化,整備與最適合釀酒的寒冷地區同樣的環境,全力提高酒質。

八木伸樹社長從早稻田大學畢業後,在IT企業工作了約8年後,進入了家業八木酒造部。 利用在不同行業工作的寶貴經驗,在遵守傳統的同時,繼續進行各種各樣的改革和挑戰。

其中之一就是用有機栽培米釀酒。 當地生產的有機栽培米和不添加人工乳酸的室町時代的製法 「水原」 釀造的 「山丹正宗Organic」,作為自然派日本酒取得了有機JAS認證。

標籤是用當地的特產 · 今治毛巾做成的,毛巾使用的是有機棉。

意識到SDGs,盡量珍惜大米,精米比例為80%。 完成了來自乳酸菌的清爽的酸味和只有有機栽培米才有的美味能很好地感受到的味道。 據說和有洗滌系習慣的奶酪很配。

標籤也推薦剝下作為過山車等再利用。
作為 「安心、安全、高品質」 的日本品質代表產品的今治毛巾,可以感受到柔軟的手感和壓倒性的吸水性。

■ 在世界酒窖排行榜上連續獲獎,強化以德國為首的歐洲出口

對以傳統為背景的高度技術釀造的品質的評價很高,在全國新酒鑑評會等多個比賽中獲得金獎。

近年來,在世界酒窖排行榜上連續獲獎。 世界酒窖排名是將在國內外的日本酒大賽和評鑑會上獲獎的成績積分化,選出前50家。 2025年698家公司成為排行榜的對象,八木酒造部排名第42位。

為了讓外國人也能感受到拘泥於當地愛媛的米和水的優質味道,在海外市場也積極展開。 從2020年開始,也向德國進行出口,現在在德國國內的日本酒市場穩步增長。

2025年在德國杜塞爾多夫舉辦的聚集了世界各地釀造相關人員的歐洲最大級葡萄酒盛典 「ProWein」 上展出。

今後將進一步擴大進軍歐洲。 不僅僅是出口日本酒,與聯合國教科文組織無形文化遺產的 「和食」 一起,作為 「日本文化」,我傾注了將日本酒推廣到世界各地的熱情。

愛媛縣今治市以能享受漂浮在瀨戶內海的島嶼風景的自行車手聖地 「島奈美海道」 而聞名。
為了追求美麗豐富的自然和平靜的陽光,以及美酒 「山丹正宗」,國內外有很多人來訪。

■ 推薦品牌

山丹正宗刀純米大吟釀

是將愛媛縣產的酒米 「水滴媛」 磨練到40%的純米大吟釀。 視覺也很強地拘泥,採用了把 "刀" 換成動機的酷的設計。
正如 「刀」 的名字一樣,味道尖銳,口感出眾。 在日本當然在海外的人氣也很高,最適合作為禮品。

山丹正宗水滴媛純米吟釀

「水滴媛」 是愛媛縣的第一個酒米,它以 「希望愛媛的米能產生美味的愛媛酒的水滴」 的願望而命名。
與溫暖氣候的愛媛的印象恰好,柔軟和善的味持 (有) 著。 注入葡萄酒杯的話,能更加享受水果的香味。

山丹正宗吟釀酒

是愛媛縣產的酒米 「松山三井」 釀造的吟釀酒。 高雅的吟釀香和清爽的淡麗的味道,是清淡的料理和最佳搭配。
在 「葡萄酒杯美味的日本酒大獎」 中多次榮獲最高金獎,是2014年ANA國際線頭等艙採用的精品。

山丹正宗純米酒松山三井

山丹正宗的經典酒。 是將酒米 「松山三井」 的美味慢慢抽出的辣味純米酒。 可以冷卻,也可以加熱。
在世界各地的女性葡萄酒專家審查的 「2020年Feminalise世界葡萄酒大賽」 純米酒部門獲得金獎。
在 「葡萄酒杯中的美味清酒大獎2024」 中也獲得了金獎。

【八木酒造部 公司簡介】

地址: 愛媛縣今治市旭町3-3-8
訪問: 從JR今治站步行約15分鐘
電話號碼: 0898-22-6700
官方網站:https://www.yamatan.jp

※ 本文將日語機器翻譯成其他外語