야기 사케 양조장 (에히메현 이마바리시) ~ 유기농, 자연주의 사케를 제안합니다 ~

■ 유기농 JAS 인증 사케 유기농 쌀로 제조

이 회사는 1831년에 설립되었습니다. “모든 일에 정직함”이라는 이념을 바탕으로, 타협 없는 품질 중심의 사케 양조를 계속해서 추구하고 있습니다.

대표 브랜드는 '야마탄 마사무네'입니다. 따뜻한 지역에 위치해 있음에도 불구하고, 양조장 전체에 공조 시스템을 구축하여 사케 양조에 이상적인 추운 기후 조건을 재현함으로써 사케 품질 향상에 전념하고 있습니다.

와세다 대학을 졸업한 야기 노부키 사장은 가족 사업인 야기 양조장에 합류하기 전 약 8년간 IT 기업에서 근무했습니다. 다른 업계에서의 소중한 경험을 바탕으로 전통을 보존하면서도 다양한 개혁과 도전을 계속 추구하고 있습니다.

유기농 쌀로 양조한 사케가 대표적인 사례다. 지역산 유기농 쌀을 사용해 인공 젖산을 첨가하지 않는 무로마치 시대의 전통 방식인 ‘미즈모토’ 기법으로 제조한 '야마탄 마사무네 유기농'은 자연 발효 사케로 유기농 JAS 인증을 획득했다.

라벨은 지역 특산품인 이마바리 타월로 제작되었으며, 타월 자체는 유기농 면을 사용합니다.

그들은 지속가능발전목표(SDGs)를 염두에 두고 쌀을 정성껏 다루며, 정미율을 80%로 설정합니다. 그 결과 유산균의 상큼한 산미와 유기농 쌀 특유의 깊은 감칠맛이 선명하게 느껴지는 풍미가 탄생했습니다. 개성 강한 워시드 린드 치즈와 잘 어울린다고 합니다.

또한 라벨을 벗겨 코스터로 재사용하는 것이 좋습니다.
"안전, 안전 및 하이 퀄리티" 일본 품질의 대표 제품인 Imabari 타월의 푹신한 부드러운 터치와 압도적 인 수분 흡수를 느낄 수 있습니다.

■ 사케 양조장 세계 순위에서 연속 1위 달성, 독일 중심으로 유럽 수출 확대

전통과 첨단 기술을 바탕으로 한 그들의 장인정신은 사케의 품질에 대한 높은 평가를 얻었으며, 전국 신주 평가회를 비롯한 수많은 대회에서 금메달을 수상했습니다.

최근 몇 년간 그들은 세계 사케 양조장 순위에서 연속으로 입상했습니다. 세계 사케 양조장 순위는 국내외 사케 대회 및 평가 행사에서 수상한 경력을 점수로 환산하여 상위 50개 양조장을 선정합니다. 2025년에는 698개 양조장이 순위 대상이었으며, 그들은 42위를 차지했습니다.

그들은 해외 시장에 적극적으로 진출하여, 현지에서 생산된 쌀과 에히메현의 물을 고집함으로써 구현한 프리미엄한 맛을 해외 소비자들도 경험할 수 있도록 하고 있습니다. 또한 2020년부터는 독일에도 수출을 시작했으며, 현지 사케 시장에서 점유율을 꾸준히 확대하고 있습니다.

2025 년에는 독일 뒤셀도르프에서 세계 각국의 양조업자가 열렸던 유럽에서 가장 큰 와인 축제 중 하나인 프로웨인에 전시했다.

앞으로 그들은 유럽 전역으로 사업 영역을 더욱 확장할 계획이다. 그들은 단순히 사케를 수출하는 데 그치지 않고, 유네스코 무형문화유산인 ‘와쇼쿠’(일본 요리)와 함께 '일본 문화'의 일환으로 전 세계에 사케를 알리는 데 열정을 쏟고 있다.

에히메현의 이마바리시는 세토 내해에 떠 있는 섬들의 경치를 즐길 수 있는 자전거 애호가들의 천국인 시마나미 카이도로도 유명합니다.
전 세계에서 사람들이 아름다운 풍요로운 자연, 온화한 기후, 그리고 훌륭한 사케 '야마탄 마사무네'를 경험하러 찾아옵니다.

■ 추천 상품

야마탄 마사무네 카타나 준마이 다이긴조

이 준마이 다이긴조 사케는 에히메현산 ‘시즈쿠히메’ 쌀을 40%까지 도정하여 제조했습니다. 시각적 매력에 중점을 두어 '검'을 모티프로 한 시원한 디자인을 채택했습니다.
이름 그대로 '카타나(검)'처럼 맛이 날카롭고 매우 바삭합니다. 일본과 해외에서 모두 높은 인기를 누리고 있어 선물용으로 이상적입니다.

야마탄 마사무네 시즈쿠 히메 준마이 긴조

“시즈쿠히메”는 에히메현 최초의 주조용 쌀 품종입니다. “에히메 쌀에서 에히메의 맛있는 사케 한 방울이 탄생하기를” 바라는 마음으로 이름 지어졌습니다.
부드럽고 은은한 풍미가 따뜻한 에히메의 이미지와 완벽하게 어울립니다. 와인잔에 따라 마시면 더욱 풍부한 과일 향을 즐길 수 있습니다.

야마탄 마사무네 긴조 사케

이 진조 사케는 에히메현산 사케용 쌀 '마츠야마 미이'로 양조되었습니다. 고급스러운 진조 향과 깔끔하고 가벼운 맛이 담백한 요리와 완벽하게 어울립니다.
이 탁월한 사케는 '와인 글래스에서 맛보는 맛있는 사케 어워드'에서 그랜드 골드 어워드를 여러 차례 수상했으며, 2014년에는 ANA 국제선 퍼스트 클래스 서비스에 선정되었습니다.

야마탄 마사무네 준마이 사케 마츠야마 미이

야마탄 마사무네의 시그니처 사케. “마츠야마 미이” 사케용 쌀의 풍부한 풍미를 천천히 끌어내는 드라이 준마이 사케입니다. 차가운 상태나 데워서 즐겨보세요.
이 술은 전 세계 여성 와인 전문가들이 심사한 2020 페미날리제 세계 와인 대회에서 준마이 부문 금메달을 수상했습니다.
또한 '2024 와인 글라스에서 맛보는 맛있는 사케 어워드'에서 금상을 수상했습니다.

[야기 사케 양조장 회사 프로필]

주소: 3-3-8 아사히 정, 이마바리시, 에히메
오시는 길: JR 이마바리 역에서 도보로 약 15분 거리
전화 번호: 0898-22-6700
공식 웹 사이트:https://www.yamatan.jp

* 이 기사는 기계에서 다른 외국어로 일본어로 번역