彙整: Travel Post

位於西麻布十字路口附近外苑西大街的一家小巧的餐廳。 下了小螺旋樓梯,進入點亮白色的店內,就像訪問了熟人家一樣,陷入錯覺的放鬆空間擴大了。 在法國和意大利積累了研究成果的主廚紫原龍一先生製作的料理是忠實於基本的,○ ○ 超越了料理和一句話無法表達的種類的圍墻的珠玉物品。 春天是春天,秋天是秋天的味覺,緊緊地塞進一盤,一邊尊重素材所具有的潛力,一邊也富有創意。

打開藏身之處的門,沿著昏暗的走廊前進,那裡有不像烤肉店的時尚空間。 使用乾冰和金粉的演出令人吃驚,這裡的本質是肉質的高度。 奢侈地使用宮內廳御用們的鬆坂牛,用縱向切成一排的 「特上切片」 和芥末清爽的 「芥末節」 等,可以享受費了一番工夫的肉。

分別使用2種米飯,用嚴選食材追求味道的壽司店。 侍酒師也常駐,可以選擇適合料理的葡萄酒。

四谷的名店 「壽司匠」 出身的大將的信念在料理中感受到的人氣高級壽司店。 位於西麻布十字路口的隱蔽場所,精心製作的江戶前壽司是絕品。

「想傳達款待之心」,佇立在西麻布後街的壽司懷石、和食店。 店內以朱為基調的日本文化讓人感受到的沉穩的構造。 料理是由壽司、壽司會席、和食等手藝人一品一品地精心完成的。 食材講究時令的味覺,嚴選日本各地的天然素材。 特別是在滋賀縣的本公司田園生產的有機米越光是安心、安全的美味米。 煮好後會有光澤的香味。 傳達業主執著的器皿有很多是和陶藝家內田鋼一先生的合作。

店名在法語中是 「請客」 的意思。 正如其名,表達了 「想超越類型這一總結」 的想法,這裡提供的料理不會只局限於日式料理的概念。 有時也大膽地加入鵝肝和魚翅等食材,運用所有的烹調法,引出了日本料理的新的一面。

位於公寓一室的隱居家和食餐廳。 名產是米侍酒師選擇的沙鍋飯的比較。 每年經營約100種米,提供那個時期的推薦品種。 另外,魚貝類每天從九州直送,可以根據自己的要求訂購拼盤。 也備有很多與魚相配的酒,也有菜單上沒有的品種,可以向工作人員確認。 限定一個房間的單間派對室,是配備了卡拉ok的豪華構造。 以家飲的感覺享受豪華的時間。

從大樓的縫隙穿過小院。 打開門,那裡有種懷念的氣氛。 那裡是招待重要的人、關照過我的人的地方,也是 「一邊享受對話」 一邊慢慢地放鬆的地方。 以在江戶前捕獲的魚貝類和山的恩惠為食材,享受家庭中沒有的工夫招待的 「江戶料理」。 從阿聯酋政府公認的阿聯酋清真中心獲得日本首個 「清真食品認證」。

河豚之鄉,大分縣臼杵市的老字號料理店是本店。 可以品嚐到先人們培育出來的河豚的鑑賞力和素材的活用方法所講究的河豚料理。 東京西麻布店是過去連續9年在世界美食指南中獲得3星級的人氣店。 春天以後,也有禦寒會席和大部分的城下禮拜會席,評價也很高。

在輕井澤有總店的 "青山川上庵"。 川上庵的蕎麥是將嚴格挑選的蕎麥粉用特注的石臼自製製粉的粗磨的二八蕎麥。 為了享受酒和下酒菜,享受用蕎麥結尾的純粹的江戶蕎麥文化,一品料理、酒也很多。 配置了藝術和室內裝飾的店內播放著舒適的音樂,可以悠閒地度過。 從11點30分開業到第二天4點30分(3點30分LO) 一直營業,深夜也能悠閒地享受料理和酒。