보관함: 여행 포스트

生江史伸シェフの料理は、食感から温度まで緻密に計算された一皿が評判。なかでもカブのスペシャリテは、口の中で水分がジュワッとほとばしり、パセリのソースと絡み合う。

키쿠치 미쇼 셰프에 대해 말하면, gibbier와 타고난 (abba) 요리의 이미지는 강하지 만 생선 요리도 독특하고 훌륭합니다. 바다 타르타르 해수 조롱은 발사믹 식초 굴과 함께 제공되었으며, 콜리 플라워 퓌레와 제철 야채, 털이 많은 게, 성게와 바위를 만져보고, 해수 조롱을 곁들인 호화로운 전채가 있습니다. 바다는 하나의 접시로 표현됩니다.

파리 사람들이 사랑하는 큰 요리를 계속 제공하는 오랜 레스토랑. 부르귀뇽 (적포도주에 찐 쇠고기) 은 처음부터 인기있는 메뉴로, 장미고기를 사용했지만 부드러움과 우아한 단맛에 매료되어 약 10 년 전 가고시마에서 일본 검은 머리 일본 쇠고기로 바꿨습니다. 입에 넣는 순간 육즙이 많은 고기의 맛이 퍼집니다.

개장 이후 매년 7 년 연속 글로벌 미식가 가이드에서 별 1 개를 수여받았다. 대학 경영학과 출신이며 프랑스 요리사로서 특이한 배경을 가진 오츠키 셰프가 짠 아방가르드 프랑스어를 맛볼 수 있습니다.

니시 아자부의 조용한 주거 지역에있는 프랑스 레스토랑. "유기적 청결" 이라는 개념을 바탕으로 시원한 가게는 흰색을 기반으로하며 간접 조명의 따뜻함은 야간에 휴식을 제공합니다. 요리는 재료의 존재를 중요시하는 메뉴이며, 오하라 마사히코 (Masahiko Ohara) 의 자신감으로 구성된 코스를 준비합니다. 요리사가 제작자에게 감사를 표하는 요리는 재료의 우마미 재료를 추출하는 데 열정적 인 요리이며 프랑스 요리의 향수를 느낄 수 있습니다. 2008 년에는 도쿄 미쉐린의 1 성급 레스토랑이되었습니다.

Nishi-Azabu 교차로 근처의 Gaien Nishi-dori에있는 작은 레스토랑. 작은 나선형 계단을 내려가 흰 불이 난 가게에 들어가면 편안한 공간은 마치 지인의 집을 방문하는 것처럼 보입니다. 프랑스어와 이탈리아어로 공부한 주인 셰프 시하라 류이치가 제작한 요리는 기본에 충실하지만 한마디로 표현할 수 없는 장르의 경계를 초월한 보석이다. 가을의 봄과 가을의 봄 맛은 하나의 요리로 포장되어 있으며 재료의 잠재력을 존중하면서 독창성이 풍부합니다.

후퇴의 문을 열고 어두운 복도를 통과하면 야키니쿠 레스토랑과 같지 않은 세련된 공간이 있습니다. 드라이 아이스와 금가루를 사용한 생산에 놀랐지 만, 여기서 본질은 고기입니다. 세로컷 연쇄인 특수 슬라이스혀와 황실가청 마쓰자카 쇠고기를 사치로 활용한 상쾌한 와사비 축제 등 육류를 즐길 수 있다.

두 가지 유형의 샤리를 사용하고 다양한 재료로 맛을 추구하는 스시 레스토랑. 소믈리에는 또한 음식과 일치하는 상주 와인을 제공합니다.

요츠야에있는 유명한 "스시 타쿠 (sushi-taku)" 상점에서 요리에 대한 장군의 믿음을 느끼는 인기있는 고급 스시 레스토랑. 니시아자부 교차로의 한적한 은신처에 위치하고 있으며, 조심스럽게 만든 에도마에 초밥은 절묘하다.

니시 아자부 뒷골목에 위치한 스시 카이 세키와 일식 레스토랑 "환대의 마음을 전하고 싶습니다." 가게 내부는 주 (州) 를 기반으로 일본 문화가 느껴지는 차분한 구조다. 요리는 스시, 스시, 일본 요리는 장인이 조심스럽게 마무리합니다. 재료는 일본 전역의 천연 소재로 신중하게 선택하여 계절의 맛에 중점을 둡니다. 특히 시가현의 자체 시골 정원에서 생산되는 유기농 쌀 고시히카리는 안전하고 안전한 맛있는 쌀입니다. 요리는 반짝이는 냄새처럼 좋은 향기가 있습니다. 소유자의 헌신을 전달하는 많은 도구는 도자기 예술가 인 Mr. Steel Uchida와의 협력입니다.