归档： Travel Post

西麻布交差点近く外苑西通りにある小ぢんまりとしたレストラン。小さな螺旋階段を下り、白く灯る店内へ入ると、まるで知人宅を訪問したような錯覚に陥るくつろぎの空間が広がる。フレンチとイタリアンで研鑚を積んできたオーナーシェフの紫原龍一氏が生み出す料理は基本に忠実ながら、○○料理とひと言では表せないジャンルの垣根を超えた珠玉の品々。春には春の、秋には秋の味覚をギュッと一皿に詰め込み、素材の持つポテンシャルを尊重しながらも創意工夫に富んでいる。

隠れ家の扉を開けほの暗い廊下を進むと、そこには焼き肉店らしからぬスタイリッシュな空間が広がる。ドライアイスや金粉を使った演出に驚くが、ここの本質は肉質の高さだ。宮内庁御用達の松坂牛を贅沢に用い、縦切りでずらりと連なる「特上スライスタン」や、わさびが爽やかな「わさびまつり」など、ひと手間施した肉が楽しめる。

2種類のシャリを使い分け、厳選食材で味を追求する寿司店。ソムリエも常駐し料理に合うワインを選んでくれる。

四ツ谷の名店「すし匠」出身の大将の信念を料理に感じる人気高級寿司店。西麻布の交差点の隠れ家的な場所にひっそりと位置しており、丁寧に作られた江戸前寿司は絶品。

「おもてなしの心を伝えたい」という、西麻布の裏通りに佇む寿司懐石・和食の店。店内は朱を基調とした日本の文化が感じられる落ち着いた造り。料理は、寿司、寿司会席、和食を職人が一品一品丁寧に仕上げている。食材は旬の味覚にこだわり、日本各地の天然素材を厳選。特に、滋賀県の自社田園で生産する有機米コシヒカリは安心・安全なおいしい米。炊き上がりはツヤツヤとして良い香りがする。オーナーのこだわりが伝わる器の数々は陶芸家・内田鋼一氏とのコラボレーションだ。

店名はフランス語で「ご馳走」の意味。「ジャンルという括りを超越したい」との想いを表したその名の通り、ここで出される料理は和食の概念だけに囚われることはない。時にフォアグラやフカヒレといった食材も大胆に取り入れ、あらゆる調理法を駆使することで、日本料理の新たな一面を引き出している。

マンションの1室にある隠れ家和食ダイニング。名物は、米ソムリエが選ぶ、土鍋ご飯の食べ比べ。年間約100種類の米を扱っており、その時期のおすすめ品種を提供している。また、魚介類は毎日九州から直送しており、希望に合わせて盛合せもオーダーできる。魚に合う酒も多数取り揃えており、メニューにない銘柄があることもあるのでスタッフに確認するといい。1部屋限定の個室パーティールームは、カラオケも備えた豪華な造り。家飲み感覚で豪華な時間を楽しめる。

ビルの隙間から小庭を通り抜ける。扉を開けるとそこにはどこか懐かしい雰囲気がある。そこは大切な人、お世話になった人をもてなす場所とし「会話を楽しみながら」ゆっくりくつろぐことができる場所でもある。江戸前で獲れた魚介や山の恵みを食材に、家庭にはない工夫をこらしてもてなす「江戸料理」を楽しめる。UAE政府公認エミレーツハラールセンターより日本初「ハラルフード認証」取得。

ふぐの郷、大分県臼杵市の老舗料亭が本店。先人たちが育んできたとらふぐの目利きや素材の活かし方にこだわり抜いたふぐ料理が味わえる。東京西麻布店は過去に9年連続世界的グルメガイドで3ツ星を獲得している人気店。春以降は、おこぜ会席や大分の城下かれい会席もあり、評価も高い。

軽井沢に本店のある「青山 川上庵」。川上庵の蕎麦は、厳選した蕎麦粉を特注の石臼で自家製粉した粗挽きの二八蕎麦。酒と肴を楽しみ、蕎麦で〆る粋な江戸の蕎麦文化を楽しめるよう、一品料理、お酒も多く取り揃えている。アートやインテリアを配した店内は心地よい音楽が流れ、ゆったりと過ごせる。11時30分のオープンから翌4時30分(3時30分LO)まで通し営業をしており、深夜でもゆっくりと料理やお酒を楽しめる。