나가이 주조(군마현 가와바촌) ~ 코스 요리와 일본 술을 함께 즐기는 개념을 최초로 제안한 곳 ~

■ 10년의 헌신 끝에 탄생한 반짝이는 사케—프랑스 최고의 소믈리에가 찬사를 보낸다

1886년 설립. 이 양조장은 도네강의 발원지인 군마현 가와바촌에서 “자연의 아름다움을 표현하는 아름다운 사케”를 계속해서 양조하고 있습니다.

전통을 지키면서도 나가이 양조장은 과감히 도전하여 지금까지 찾아볼 수 없었던 새로운 가치의 창조를 추구하고 있습니다.

그들의 과제 중 하나는 스파클링 사케입니다.

10년의 구상과 5년의 시제품 개발을 거쳐 샴페인과 견줄 만한 미세한 기포를 완성했으며, 이는 샴페인과 동일한 병 내 발효 방식으로 구현되었습니다. 700번의 실패 끝에 탄생한 '미즈바쇼 퓨어'는 프랑스 최고 소믈리에들이 심사한 2020 쿠라 마스터 대회에서 스파클링 부문 최고상을 수상했습니다.

프랑스 최고의 소믈리에 자비에르 튀이자(Xavier Thuizat)는 미즈바쇼 퓨어(MIZUBASHO PURE)의 순수함과 섬세한 풍미, 상쾌하고 청량한 거품에 깊은 감명을 받았습니다. 그는 이 제품이 샴페인에 필적하는 품질이라고 극찬했습니다.

이 회사는 또한 숙성된 사케에 대한 열의를 보여주고 있으며, 연구를 적극적으로 추진하고 있습니다.
그들은 20년 동안 최적의 온도 조절을 연구하며, 오랜 숙성 과정을 통해 깊은 풍미와 풍부한 향, 그리고 부드러운 여운을 지닌 사케를 성공적으로 완성했습니다.

■ 식전 건배부터 디저트까지, 일본 사케와 함께 모든 코스를 즐기세요: “NAGAI STYLE”

나가이 양조장은 2014년 '나가이 스타일'을 선보이며, 와인과 마찬가지로 코스 요리와 함께 즐기는 방식으로 글로벌 와인 시장에 도전하고자 했다.

나가이 스타일은 네 가지 카테고리로 구성됩니다: 건배용 스파클링 사케(미즈바쇼 퓨어)로 시작하여, 전채부터 해산물 요리까지 어울리는 스틸 사케(미즈바쇼), 고기 요리 같은 메인 코스에 적합한 빈티지 사케(미즈바쇼 빈티지), 마지막으로 식후 치즈나 초콜릿과 함께 즐기기 완벽한 달콤한 디저트 사케로 마무리됩니다.

식전주부터 식후주까지 전체 코스 요리를 오로지 사케만으로 페어링하는 방식은 사케 업계에서 획기적인 첫 시도로 평가받으며 광범위한 찬사를 불러일으켰다.

■ 나가이 주조의 세계관에 몰입할 수 있는 완전 초대제 신시설 「SHINKA」

나가이 양조장은 2023년 8월 시음실과 양조 연구 시설을 갖춘 새로운 복합 시설 '신카(SHINKA)'를 개장했습니다.

이 시설에서는 오직 이곳에서만 경험할 수 있는 특별한 가치를 지닌 사케를 제공합니다: 유럽과 미국의 고급 레스토랑에서 채택한 스파클링 사케, 양조 연구소에서 개발한 ‘랩 사케(Lab SAKE)’, 그리고 계절 한정판 양조주까지. 여기서 사케의 무한한 가능성을 탐험해 보세요.

공간 디자인은 일본과 중국에서 활동하는 감각적 크리에이터 오타카 케이지가 담당했다. 그는 조명을 활용해 나가이 주조의 미래와 세계관을 표현했으며, 스파클링 사케의 거품, 쌀, 그리고 사케 자체의 빛깔 같은 요소들을 담아냈다.

산벚나무로 제작된 길이 약 5미터의 맞춤 제작 테이블과 풍부한 목재를 사용한 다른 가구들은 따뜻한 분위기를 풍기며 편안한 공간을 선사합니다. 또한 창문 너머로 펼쳐지는 아름다운 시골 풍경이 파노라마처럼 펼쳐집니다. 나가이 양조장의 세계와 그 근원지인 가와바 마을의 아름다운 자연에 흠뻑 빠져들며 사케를 음미해 보십시오. 정말 특별한 경험이 될 것입니다.

나가이 양조장의 미적 감각과 환대 정신으로 탄생한 '신카'는 초대받은 분들만 만날 수 있습니다.
자세한 내용은 공식 웹 사이트를 방문하십시오.

[SHINKA 신청 방법]

• 하루에 한 쌍 제한
• “2008년산 숙성주 시리즈” 등 지정 숙성주와 동봉된 초대장에 인쇄된 QR 코드를 통해 신청해 주십시오. 구매 방법 및 기타 문의 사항은 해당처로 연락 바랍니다.
• TEL (일본어/영어) 0278-52-2311
• 군마 가와바무라 토넨 앞 위치 713
• SHINKA 공식 웹 사이트 (일본어):https://shinka-nagai.jp/

■ 추천 상품

미즈바쇼 퓌레

이것은 병 내 2차 발효를 통해 생산된 세계 최초의 진정한 스파클링 사케입니다. 10년간의 구상과 700회 이상의 실패 끝에 2008년 완성되어 특허를 취득했습니다.
체리와 리치를 연상시키는 우아한 향과 요정의 손길처럼 섬세한 실크 같은 거품이 특징입니다. 이 걸작은 세계 최고의 셰프들을 놀라게 하며 “그 어떤 것과도 비교할 수 없는 질감”이라고 극찬받았습니다.

2020년과 2024년에 쿠라 마스터 스파클링 사케 부문에서 최우수상을 수상했습니다.
2023년에는 G7 히로시마 정상회의 각료회의의 건배 음료로도 선정되었습니다.

MIZUBASHO PURE 2008

이것은 2008년부터 숙성된 특별한 스파클링 사케로, 샴페인처럼 병 안에서 2차 발효를 거칩니다.
장기간 숙성을 통해 기포가 더욱 미세해져 복잡하면서도 우아한 풍미가 구현되었습니다.
진정한 유일무이한 빈티지, 오직 나가이 양조장에서만 만들어집니다. 수십 년간 빈티지 사케(숙성 사케) 연구의 대가이자 특허받은 스파클링 사케 기술을 보유한 양조장입니다.
이 정교한 사케는 가장 소중한 순간을 더욱 빛내기에 완벽합니다.

미즈바쇼 17 세 술

이것은 2002년, 2004년, 2006년에 양조된 사케를 블렌딩하고 저온에서 숙성시킨 새로운 스타일의 숙성 사케입니다.
향은 달콤한 오크통에서 비롯된 향기를 선사합니다. 입안 가득 퍼지는 부드러운 질감에 이어 깔끔한 산미, 균형 잡힌 감칠맛, 그리고 미네랄 풍미가 느껴지는 마무리에 은은한 쓴맛이 감돕니다. 세 가지 독특한 개성을 정교한 비율로 블렌딩한 후, -3°C에서 -5°C로 온도를 조절된 새 프랑스산 오크통에서 숙성시켰습니다.
실온으로 되돌린 후 큰 와인잔에 따르면 향과 맛이 활짝 피어납니다.

토키 사케 협회 인증. 이 협회는 숙성 일본 사케를 브랜드로 정착시키는 것을 목표로 합니다.

[나가이 사케 양조장 회사 프로필]

주소: 군마현 도네군 가와바촌 문전 713
오시는 길:
· JR 조에쓰 선 조모 고겐역에서 차로 약 30 분
· 간에쓰 자동차도 누마타 인터체인지에서 차로 약 10분 거리
전화 번호: 0278-52-2311
공식 웹 사이트:https://nagai-sake.co.jp/

* 이 기사는 기계에서 다른 외국어로 일본어로 번역