Shinanoya

名物「蒸しずし」を味わいに多くの人が訪れる老舗割烹。蒸しずしはせいろにすし飯をのせ、その上に秘伝のデンブ、シイタケ、玉子焼などを彩りよく重ね蒸したもの。すしダネの魚が少ない冬の雪国で、ごちそうとして愛されてきた。春慶塗のせいろに入り、汁と漬け物付きで1600円、持ち帰りは950円。来店の際は事前に要連絡。

かつて酒蔵として栄えた築100年以上の歴史をもつ古民家を改装したFabCafe Hida。地元食材や、飛騨の森の恵みを感じるメニューが豊富に揃う。3Dプリンターやレーザーカッターなどを使って「飛騨の広葉樹×デジタルものづくり」を楽しめる。カフェの利用の他、館内には全3種類のゲストルームがあり、一人でのビジネスユース、家族での旅行、企業研修などの拠点としても利用できる。

荒挽きのそば粉で打った、コシのある飛騨ざる蕎麦は並1000円～。ツユで味わう前に、まずはアンデス産の岩塩や本ワサビをつけて風味を楽しんで。予約不可。