小银鱼(Wakashirasu)※婴儿沙丁鱼

わかしらす(Wakashirasu)

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Cuisines类别

鲜鱼料理

独特的闪亮白色是我们的骄傲 新鲜!和歌浦湾的“小银鱼”

古くから続く浜の加工場で加工処理させるしらすは 、今も昔もかわらぬ味わいです。 3 月から 5 月頃の春しらす、 9 月から 10 月頃の秋しらすは有名です。和歌浦湾で採れるしらすは 、わかしらすと呼ばれ、全国でも一番透明度が高いと言われ、ミネラルが豊富で栄養たっぷり。漁港についた船からあげたしらすを新鮮なままいっきに釜揚げ。真っ白でふわふわのしらすをさらに天日で干すことでうまみが凝縮され、豊かな風味を醸し出します。


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