小银鱼（Wakashirasu）※婴儿沙丁鱼

古老的海滨加工厂加工处理的虾仁，至今仍保持着不变的味道。春季的虾仁从3月到5月，秋季的虾仁从9月到10月非常有名。在和歌浦湾捕获的虾仁被称为若虾，号称全国透明度最高，富含矿物质，营养丰富。从渔港上船的新鲜虾仁迅速进行水煮。洁白松软的虾仁经过日晒后，鲜味更加浓缩，散发出丰富的风味。