와카시라스(Wakashirasu) ※베이비 정어리

오래전부터 이어져 온 해변의 가공장에서 가공 처리된 시라스는 지금도 예전과 변함없는 맛입니다. 3월부터 5월경의 봄 시라스, 9월부터 10월경의 가을 시라스가 유명합니다. 와카우라 만에서 잡히는 시라스는 와카시라스라고 불리며, 전국에서 가장 투명도가 높다고 알려져 있고, 미네랄이 풍부하여 영양이 가득합니다. 어항에 도착한 배에서 바로 잡은 시라스를 신선한 상태로 즉시 삶아냅니다. 새하얗고 부드러운 시라스를 햇볕에 말리면 감칠맛이 응축되어 풍부한 풍미를 발산합니다.