彙整: Travel Post

「Meli melo [meli melo]」 是在用法語掩飾不住歡欣雀躍的心情時使用的表達。 理念是 「到生產者那裡去」。 自然孕育的北海道食材和在巴黎學習的現代法式。 一邊重視作為日本人的感性,一邊摸索新的可能性,風味、香味、盛盤和器皿的鮮豔等也一併,在美味的前方創作了一盤令人驚訝和感動的盤子。 對那一切都充滿了款待之心。

從道產牛、蝦脊肉等5種肉和八丁味增和普朗的德米格拉斯醬等8種醬汁中分別選擇自己喜歡的漢堡牛排店。 盤子裡添加了很多沙拉和炸土豆等。 專注於北海道產的素材,米也使用道產的 「夏樹」。

北海道の郷土料理と季節の素材を使った創作料理を楽しめる老舗。石狩鍋は、野菜やキノコもたっぷり。伝統の味を満喫できる。

羅臼漁業組合推奨店ならではの新鮮な魚介類や自家農園の野菜など、北海道の味覚が良心価格で思う存分堪能できる店。キンキやカニなど、羅臼から直送された魚介類は、身が締まりうま味たっぷりで鮮度も味も抜群。市場には出回らない珍しい魚も入荷次第で提供。自家農園である深川市一己町の「平野農園」でとれた新鮮な野菜などの素材をふんだんに使った料理も好評だ。和食一筋40年以上の店主が作るこだわりの北海道の味覚を存分に。地酒は旭川の「大雪の蔵」、根室の「北の勝」、小樽の「北の誉」や「侍」、増毛の「国稀」などを用意している。

つけダレ式で知られる、滝川に本店がある松尾ジンギスカンの直営店。秘伝のタレに漬け込んだ肉は、熟成されて軟らかく、果実のほどよい甘みが後を引く。特上ラムジンギスカン1580円やラムジンギスカン1380円のほか、サイドメニューも豊富にあり、一番人気は6000円の特上ラムジンギスカン食べ飲み放題。

精肉店が営むホルモン1頭買いの本格ホルモン焼肉店。焼肉食べ放題1078円～はもちろん、生ビール含む飲み放題825円～も用意。

使用するのは3日以上熟成させたニュージーランド産の生ラムロース肉。食べ頃になった肉を、炭火を調節することにより全体をじっくり焼き、肉本来の旨みを味わえるよう工夫されている。漬けダレのほか、岩塩に8種類のハーブを混ぜたハーブ塩も好評。

空間デザイナーが手がけたおしゃれな空間で、多彩なラム肉料理が堪能できる。北海道産の素材を使用したジンギスカン鍋や、炭火網焼きのほか、特製フィレ1750円、ラム塩タン1300円など、さまざまな調理法で楽しめる。

札幌でも数少ない純国産ラム肉を炭火焼きで堪能できる。北海道士別市に自社牧場があり、ほかにも道内の提携農家から羊を直送で仕入れている。ラムチョップ、ラムロイン、ラム肩ロースなど様々な部位をとり揃え、羊を余すことなく楽しむことができる。ほかにもオーストラリアの羊肉も扱う。羊肉専門店。

狸小路の細い路地の先に店舗を構える隠れ家的なジンギスカンの店。店内はレトロな風情で、12席のみのカウンターでジンギスカンを味わえる地元客ご用達の店だ。ニュージーランドから羊を一頭丸ごと仕入れているので、モモや赤身、ロース肉などいろいろな部位を堪能でき、すっきり辛めの醤油ダレが、マトンの深いうま味を際立たせる。ジンギスカン990円、野菜はお替わり自由。羊肉で作るアツアツの羊の筋煮込み800円やラビオリなど単品メニューも要注目。