彙整: Travel Post

北イタリアの郷土料理をベースにアラカルトで気軽に楽しめる店だが、柔軟なサービスが何よりの魅力だ。例えば気になる肉料理が2つあった場合、ハーフポーションで盛り合わせにしてくれたり。約200種類揃うワインもすべてグラスでOKなのも嬉しい。

フランスで12年間、グランメゾンやオーベルジュで修業した杉本敬三オーナーシェフが、“AUTODIDUCT(独学者)”をコンセプトに自分流のフレンチを披露する。鴨のフォアグラの冷製は、上質なフォアグラにオックステール(牛の尾)のコンソメを閉じ込めたもの。フォアグラの奥深い味わいを存分に感じられる一皿だ。

西洋と東洋が融合したパリの人気店の味を東京で再現。新鮮な食材にこだわり、無駄な要素を取りのぞいた繊細な料理は、わび・さびなど和の感性を取り入れたもの。うま味を生かすために最低限の調理を加えただけなので、素材本来のみずみずしい味や香りを堪能することができる。ひとつひとつの料理が懐石料理のように丁寧で繊細に盛り付けられており、見た目にも美しい。調理の様子を眺められるカウンタースタイルなので、シェフとの会話はもちろん、空間全体を楽しむことができる。

日本に本格的フランス料理の黎明をもたらした「ラ・ベル・エポック」。そのオークラフレンチを確立してきたレストランの伝統へのオマージュを込め、「The Okura Tokyo」の誕生と共に生まれ変わった「ヌーヴェル エポック」。音や香りに満ち、繊細な火入れや食感を大切に、そして時には遊び心をひと匙。新たなオークラの味を、上質なサービスとともに日本のモダリズムあふれる空間で愉しもう。

肉も魚も野菜も、「素材市場」のコーナーで自由にセレクトする新感覚のバル。こだわり厳選肉に、産直鮮魚 生産者から毎日届く有機野菜も、「素材市場」で見て選べるから楽しい。選んだ素材と調理法を専属スタッフと相談してオリジナルのメニューを作るのも、名物メニューを注文するのもいい。毎日20時に焼き上がるアツアツの名物ローストビーフは1g単位で好きな量を注文でき、ワゴンに乗せた焼き立てを目の前でカット。早い者勝ちの数量限定メニューだ。隠し扉の個室やスタイリッシュな個室、バーベキューを楽しめるテラスも。

天望竹芝埠頭。レインボーブリッジからお台場まで、眼下に広がるパノラマビューは圧巻。輝く海が眩しいランチ、そして埠頭の夜景が煌めくディナータイム。異なる二つの表情が人々を迎える、ホテル最上階に位置するオーシャンビューレストラン。

可以合理地享受專注於品質而嚴格挑選的黑毛和牛。 精選的葡萄酒、啤酒、雞尾酒、燒酒、威士忌、燒酒和軟飲料等各種飲料都很豐富。 從開放樓層到大、小單間、VIP房間和屋頂陽台,內部裝修是現代而精緻的情趣。

新橋站附近的烤肉店。 細長的店內除了有一張4人坐的桌子以外,全部都是吧台座位。 吧檯座位橫長地設置了烤台,一個人也可以用炭火享受烤肉。 正如招牌上寫著 「紅肉專賣店」 一樣,菜單上也擺放著健康的紅肉。 芥末、芥末、生黑胡椒等,即使是清淡的紅肉也能改變各種味道享受。

烹飪從宮崎縣直送的雞的店。 紅雞的拍打是招牌菜單,除此之外,還讓塗有粗鹽和八角等香料的雞肉好好睡一覺,整個蒸烤的 「鹽烤半雞肉」 很受歡迎。 和酒的搭配也很好,也被各種準備的套餐所採用。 飲料菜單備有能襯托料理的日本酒和燒酒等,也有無限暢飲的方案。 店內也有可以悠閒放鬆的單間和半個房間,也可以參加宴會。

在東京塔的膝下,愛宕開設店鋪的板前壽司。 專注於江戶前壽司和天然本金槍魚。 享受用江戶前的天然魚和手藝人的技能再現的東京的壽司。 再現了作為手藝人的湯霜製作、醃製、炙烤、煮、海帶〆、醋〆、鹽〆等高超的技術,可以享受更加美味的東京壽司。 豐洲金槍魚仲批發創業80年 "石司" 的天然本金槍魚每日進貨。 有徹底的拘泥,準備被嚴選了的產地直送的應時的國產生產材料。