稲田本店(鳥取県米子市) ～創業1673年、“心で醸す”縁結びの女神にちなんだ「稲田姫」～

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■伝統を礎に挑戦を重ね、400年、500年と愛され続けるお酒を届けたい

稲田本店は1673年創業の、地域を代表する屈指の老舗。「心で醸す酒造り」という想いを受け継ぎ、一丸となって質にこだわった酒を造り続けています。

代表銘柄は「稲田姫」。古代神話に出てくる縁結びの女神にちなんで名づけられました。

酒造りに使用する酒米は、直接契約した農家に栽培してもらったもの。減農薬低肥料による雑味の少ない高品質な米の確保に努めています。大山山麓の豊かな自然がもたらす良質な水にも恵まれており、まさに酒造りに適した風土と言えるでしょう。

稲田本店が長く愛されている理由は、伝統を一つ一つ積み上げながら、新しい取り組みにも柔軟に挑戦する姿勢、そして飽くなき情熱です。創業350年を超え、400年、500年と愛されるお酒造りのために、心をベースにした酒造りを続けていきたい――未来を見据えたその揺るぎない信念に心を打たれます。

■20～30代女性を虜にする、果物やハーブを用いた「週末のリキュール」

近年、力を注いでいる新しいチャレンジのひとつが、「INATA LABO」。お酒の可能性や無限大の楽しみ方を研究すべく、専門チームを結成し、実験室的に新商品開発を行っています。

「INATA LABO」の看板シリーズと言えるのが「週末のリキュール」です。

メインターゲットは20～30代の女性。１週間頑張った自分へのご褒美に、一息ついてリラックスして欲しいというのがコンセプトで、果物やハーブなど様々なフレーバーを活用しています。

シリーズの中でも人気の高い「週末のリキュールOIMO」を、鳥取県産品の魅力を最大限に生かした新商品を選ぶ「食パラダイス鳥取県」特産品コンクールに出品。厳正な審査を経て、酒類部門最優秀賞に輝きました。

「週末のリキュールOIMO」は優しく濃厚な甘みが特徴のさつまいも“紅あずま”を用い、隠し味に黒糖をプラス。一番のお勧めは牛乳割りですが、アイスにかける、お茶で割るなど、好みや気分で色々な楽しみ方ができる、癒しのお酒です。

■東京にいながら稲田本店自慢の銘酒を飲み比べられる居酒屋を運営

稲田本店は、丹精込めて醸した銘酒を気軽に味わってほしいとの想いから、居酒屋「稲田屋」を鳥取県米子市をはじめ、東京でも複数展開。東京では大手町や霞が関、丸の内、日本橋室町といったアクセス至便な都心を中心に店舗を構え、日本人はもちろん、海外からの来訪者にも広く親しまれています。

料理には、地元・鳥取県や島根県から仕入れた食材を使用。紅ずわい蟹をはじめとする日本海の恵み豊かな海の幸に加え、厳選黒毛和牛やハーブチキンなど、豊かな自然が育んだ山の幸を、一流の料理人が丁寧に仕立てています。
「稲田姫」をはじめとする多彩なラインナップと響き合う、珠玉の美食を心ゆくまで堪能できる名店です。

▼「稲田屋」公式サイト（日本語・英語）：https://inataya.co.jp/