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朱塗りの膳で供される忠兵衛定食(要予約)
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情報提供：JTBパブリッシング
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澄みきった山の湧き水で自家養殖したイワナ、ニジマス、アマゴなどの川魚が味わえる店。注文後に生簀から取り出すため鮮度も抜群だ。イワナの塩焼、ニジマスの刺身を中心に甘露煮や唐揚げなどがセットになったます園定食2760円。イワナの骨酒2合1760円もおすすめ。
朝打ち立ての白川郷産そばを、もりそば950円で味わえる。石臼で挽いたそばに、小麦粉を二割加えた二八そばは、香りも良くもちっとした食感が楽しい。プラス200円で炊き込みご飯が付く。
合掌造りの建物で、柱や梁などはそのまま利用したという。現代和風感覚を取り入れた落ち着いた風情が漂う。食事の利用もでき、自家栽培の在来種のそばの実を天日で干し、石うすで挽いた、打ちたてゆでたての手打ちそばが食べられる。昼はその手打ちそばを中心に川魚や季節の天ぷらなどが味わえる。昼の郷土の会席料理は4500円～味わえる(要予約)。細やかなもてなしがうれしい。
石臼製粉・手打二八蕎麦の店、ざる蕎麦1100円、蕎麦とみたらしだんごのセット1300円。
地元で採れるシイタケやマイタケ、シメジをふんだんに用いた一品。原木栽培のみのシイタケを使うなど、いずれの飛騨キノコも香りや旨みが強い。ヘルシーで女性にも評判。きのこそば1500円。
地産地消をテーマに、飛騨牛をはじめ、飛騨の食材を取り入れた旬の料理を提供。ランチでは、飛騨牛と飛騨キノコのカレー1760円や、余分な香辛料や味付けをせず、飛騨牛やトマトなどの食材本来の味を楽しめるプレミアムバーガーが人気。本日のスープとドリンクがセットになったGランチ水明館プレミアムバーガーセットは、ランチタイムで1日限定20食。メイン料理を選択できるバーデンランチ2310円のコースも。入浴と食事がセットになった日帰りプランもあるので要チェック。
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