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阿蘇のあか牛を一頭買い。雄大な阿蘇の自然で育ち、畜産農家から直接仕入れた「あか牛」と、丹精込めて育てあげた自家製野菜を堪能できる。ランチセット(昼のみ)2980円、A：あか牛焼肉セット3750円、B：田子山あか牛焼肉コース4950円、C：田子山スペシャルコース7250円(要予約)

阿蘇の郷土料理を供するこの店は、築200年の蔵造り。鄙びを洗練に変えた上質な空間は、初めてでもなじみの場所にいるような安らぎを感じさせてくれ、食事を終えても、のんびりくつろいでゆく人も多いそう。「地鶏の炭火焼」1620円、たかな飯定食1260円など。

だご汁や高菜めしなど、素朴で味わい深い阿蘇の郷土料理が味わえる店。特産の阿蘇高菜やシソの実、そして米はすべて自家栽培。だご汁のだごに使う、小麦粉や味噌なども地元産にこだわる。自慢の高菜めしには無添加の阿蘇高菜を使うため、ご飯に色がつかず彩りもいい。人気の、たかな飯定食1450円はだご汁もついてボリューム満点。白豚、黒豚とタレにこだわったホルモンが絶品のホルモン煮込み定食1450円。山菜ご飯を結んだ名物の山賊むすび(大)650円。

自家生産牛の黒毛和牛(メス)、黒毛和牛の肥後牛を食べさせてくれる郷土料理の店。肉質には定評があり、濃厚な味を堪能できる。牛炭焼定食並2000円、上牛炭焼定食2300円。特上肉2500円～、上肉2000円～、並肉1700円～。フィレ2900円より。シソの実の香りがする鶏釜飯定食1600円も人気。鶏炭火焼定食1300円。

阿蘇名物高菜めしを古民家で味わえる民宿併設の食事処。高菜めし定食、だご汁定食、ホルモン焼定食、肥後赤牛丼、ホルモン煮込定食、高菜めし、高菜うどん。

久木野や波野などの阿蘇高原でとれる選りすぐりのそば粉を、名水で知られる白水の水で毎日手打ちしている。おすすめはお得な人気セットメニュー「いなか膳」1750円。細麺でコシのあるそばに加え、ご飯は混ぜご飯・炊き込みご飯・たかな飯など日替わり、外はカリッと中はしっとりとした大豆の栄養を丸ごと閉じ込めたおからコロッケが付く。サイドメニューとして、4～9月限定の地元産アスパラの天ぷら780円も見逃せない。電話やメールでの予約は不可、時間に余裕を持って訪ねたい。

テーブルや椅子まで手作りのパン工房併設のカフェ。国産小麦を100％使用し、無着色・無添加、具もすべて自家製。阿蘇五岳を一望できるテラス席でゆっくり過ごせる。ペット同伴はテラス席のみ可。

江戸後期、文政年間(1818～30)築の建物は、主人今村信夫氏の実家。西南戦争の際、藩主・細川家の姫君が疎開したという由緒ある武家屋敷だ。堂々とした和の構えを残しつつモダンにリフォームされた室内は、静かでくつろげる。地の素材を生かした定食の風の盆1300円が好評。

広々としたウッドデッキから阿蘇五岳の雄大な姿を眺められる食事処では、あか牛丼や地元そば、小鉢の惣菜が常時30種類以上揃い、カフェテリア形式で食べられる。約3000坪の芝生広場にはペットも入場可能で無料ドッグランもある。また、物産販売所の「旬鮮あじわい館」も併設。

阿蘇南麓の南阿蘇村白水地区に豊富に湧き出す湧水池・明神池。明神池名水公園として整備されている明神池のほとりにあるそば処がここ。波野産地粉を使い、熊本名水百選の一つでもある明神池の軟らかな水で打ったそばは、コシがあり風味が豊か。意表をつく美味コラボ・そばぜんざいなど、変わりメニューも試したい。