彙整: Travel Post

歌舞伎座附近的燉菜專賣店。 昭和30年(1955年) 創業以來,菜單只有燉菜和奶汁烤菜,這種認真的態度也是受歡迎的秘密。 很多歌舞伎演員們偏愛的熱騰騰的沙鍋提供的燉菜,蔬菜、牛肉混合燉菜2950日元,燉菜4250日元。 另外,奶汁烤菜2100日元,燉菜、奶汁烤菜、迷你套餐4200日元一共只有4種。 這些都不是麵包,而是白米飯、小碗2種、醬菜,真是日本誕生的西餐風情。 燉菜有混合、牛肉、湯和蔬菜4種。

麵包的老字號 「銀座木村家」 的3樓。 點料理的話可以隨心所欲地吃麵包。

在香料有效的咖哩鑰匙上盛有7種生水果的 「水果咖哩」 1995日元 ~ 是名產。 雖然看起來很吃驚,但是吃了之後和咖哩的搭配非常出色。 使用了南魚沼產的越光和大山雞的蛋包飯也很自豪。

創業200多年的老字號。 在遵守傳統技術的同時,也提出了鰻魚的新吃法。 用芥末醬油或鹽品嚐的 「誌們燒」 3500日元 (按服務費分類) 可以品嚐到鰻魚本來的味道,魚子醬3780日元 (按服務費分類) 也推薦添加。 第五代推薦的葡萄酒種類豐富。 我也想享受鰻魚和葡萄酒的瑪麗亞。

昭和25年(1950) 創業的大坂老字號炸串店 「雲仙」 製作的店。 使用了應時的魚貝類、蔬菜、肉等經過仔細挑選的素材,將充滿原創性的炸串放在套餐中。 經典的蝦和蘆筍等自不必說,牛舌燉菜和手帕 & 帶子海帶等充滿獨創性的串約30種。 衣服上藏著什麼樣的食材,有一點驚喜也是炸串的樂趣。 在爵士樂流動的時尚舒適的現代空間,從吧檯座位可以看到銀座和丸之內的夜景。 半個房間和派對室也很齊全。

創業37年,品嘗並提供應時的魚等日本各地的食材。 除了用手細長地鬆開炸的只有在這裡才能品嘗到的名產扇貝之外,夏天提供的沖繩的蔬菜紅豆和冬天的香箱蟹等有季節感的個性的食材也能享受。 天婦羅以使用芝麻油的豐滿美味為特徵,有很多地方和海外的粉絲說 「來東京一定會來」。

正如近藤文夫所說: 「天婦羅是使用餘熱來提取食材美味的 '蒸菜'。」 連餘熱都計算出來的天婦羅的衣服很輕,能感受到素材的風味和柔軟。 招牌菜單是紅薯。 在直徑10cm左右的圓柱形紅薯上慢慢加熱,裡面就會熱乎乎的。 一定要加點。

根據傳統,可以品嚐到使用了經驗和知識豐富的廚師的新感性的應時食材的天婦羅。 油炸油使用100% 的太白芝麻油,對美容和健康都有好處。 天婦羅為了讓女性一口就能吃到,又輕又小。 經常下功夫,一個一個地認真地提供料理。 吧檯座位可以一邊看著手藝人纖細的技能,一邊享受直到新鮮食材被烹調出來為止的故事。 使用特別定製的餐具等,除了料理以外也很講究,店內是放鬆的空間。 可以和重要的人度過特別的時間。

在重視傳統的同時,也引入了新觀點的天婦羅專賣店。 使用新鮮度出眾的魚貝類和季節的蔬菜,為了讓女性也容易食用,提供了很輕、很小等經常下功夫的料理。 另外,特別訂購的餐具和放鬆的空間等隨處可見。 在全席櫃檯座位,可以享受在眼前展示的手藝人的纖細技巧和與廚師的交流。 除了生啤酒和日本酒之外,葡萄酒和香檳也很豐富。

在大樓的一角,營造出彷彿置身於古民居的氛圍。 講究的是,要估計天然食材真正美味的時期,利用食材。 例如,從秋天開始吃的時候的蓮藕等,可以品嚐到應時的蔬菜。 我想享受一邊感受季節一邊品嘗剛炸好的奢侈時間。 只有1萬1000日元的套餐。