■和食はもちろん、中華や洋食などどの料理にも合う万

フランスの人間国宝級も認めた、シャンパン同様の製法を用いたスパークリング日本酒を醸す酒造会社です。

有機JAS認証を取得し、自然派日本酒の醸造に力を入れている酒造会社。世界酒蔵ランキングで連続入賞した高い実力を有し、近年ではドイツを始め欧州への輸出を強化しています。

農業法人を設立し、社員も米作りに参加。超軟水で仕込む柔らかく香り高い酒は絶品で、和食はもちろんBBQやフライドチキンなどの肉料理とも相性抜群です。

牡蠣殻を肥料に使った米を積極的に使用。海中の「牡蠣棚」で酒を熟成させる取り組みもおこなっています。

妙高市は、年間に10メートル以上もの雪が降り、厳しい寒さは優れた日本酒を造るために最適の環境です。「惜しみなく手をかけた酒造り」を追求し、自然の乳酸菌を取り込む伝統的手法を継承している酒造会社です。