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リヨンやリヨネ地方の伝統的な郷土料理をじっくり味わえる銀座のビストロ。「本物のリヨンのブションをつくること」にこだわるオーナーシェフ・脇坂尚氏の想いがつまった店だ。豚の血のソーセージをバナナとリンゴとレンズ豆を生クリームでとじたラグーソースと合わせたブーダン・ノワールは、濃厚で滑らかな中にフルーツの甘みが広がる逸品。シェフがパリやリヨンで修業を積んで学んだ古典的なフランス地方料理を、フランスよりフランス的であることを目指して提供している。

「GINZA SIX」の最上階13階に広がる「THE GRAND GINZA」内にあるフレンチレストラン。全国47都道府県から取り寄せる名産、銘品や宮内庁御用達などの最高級食材で作られた料理を期間ごとにコース料理で提供しており、一年で日本全国の「おいしいもの」が堪能できる。家族や友人とおいしい食事を楽しむ場として、さまざまに利用できる。

昭和49年(1974)創業、日本を代表するグランメゾン。国内外のVIPに愛される名店の味を堪能できる。

白を基調とした美術館の空間のような清潔な店内で料理を楽しめるレストラン。銀座レカンで総料理長を勤め上げた十時シェフは現在も各地を回り最高の食材を探し当て、素材の力を最大限に生かした料理を来店客に提供している。四季を感じながら繊細な日本人ならではの料理。季節感と来店客の笑顔に満ち溢れたレストラン。

「トロワグロ」などのフランスの一流店で腕を磨いた市川知志シェフが信念として掲げるのは、最小限の足し算料理。その想いが詰まった一皿が、ランチ・ディナーコースともに必ず供される季節の有機野菜28～30種の盛り合わせである。野菜本来の生命力を生かしたシンプルな調理法で仕上げ、食感や滋味深さを存分に感じられる。

「GINZA SIX」の最上階13階に広がる「THE GRAND GINZA」の一角、12席限定のカウンター席で、おもてなしを追求する創作フレンチの店。ひとつひとつの食材にこめられた生産者の思いやこだわり、調理に関する情報などをシェフ自らが紹介する。カウンター越しに目の前で仕上げるフレンチコースは、1皿ごとにテーマが掲げられており、盛り付けも美しい。店内は「和モダン」をテーマにした空間で、キモノ作家・斉藤上太郎氏によるデザインを取り入れたもの。

フランスのクラシックな料理を気取らずに食べられるレストラン。コースのセレクトが多彩でボリューム満点。少人数でも大勢でも楽しめること請けあいだ。グラスワインはスパークリング・白・赤・ロゼ・甘口まで常時40種ほどあり、チョイスに迷ってしまいそうだが、そんな時は気軽にたずねてみるのもいいだろう。

創業昭和25年(1950)。伝統的な技法を大切にしつつ、新たな可能性を追求する銀座の老舗フレンチ「エスコフィエ」。フランス料理の皇帝と称されたオーギュスト・エスコフィエの調理法を忠実に守り、永きに渡り人々に愛されてきた老舗。伝統的な調理法をベースに、野菜ソムリエ厳選の食材にこだわったフランス料理が幅広い客層の広がりを見せている。また、ワインにも強いこだわりを持ち、フランス各ワインの騎士団幹部から「立派にフランスワイン文化の架け橋役を果たしている数少ない店」とワインの状態を賞賛されたお墨付きの店。

「東急プラザ銀座」地下2階のギンチカマルシェにある、フランス産の高品質なキャビアとシャンパンを提供する店。デパ地下に位置し、カウンター席でぜいたくな食事をカジュアルに楽しむことができる。食前酒やランチなど、さまざまなシーンに対応可能で、リラックスしながら高級感のある料理を堪能できるのが特徴。キャビアとシャンパンはもちろん、サンドイッチも好評。

軽やかな味わいが主流になりつつある日本のフランス料理とは一線を画す、フランスの文化と伝統に根差した存在感のある料理を作り続ける宮代潔シェフ。昭和62年(1987)の創業以来、ジビエ料理に定評があり、鴨や猪、キジなど厳選した食材だけを仕入れている。濃厚なサルミソースで味わう、青首鴨のロティは冬の定番メニュー。